Publicerad 4 december 2020
Kyla
Effektiv kylförvaring kan minska svinn. God ordning och temperatur på högst +4°C ökar matens säkerhet och hållbarhet.
-
Upptining
Portionering av varm nylagad mat strax innan servering är ett mindre känsligt moment än kall portionering. Kall portionering är del i en längre kedja med nedkylning, kylförvaring och återupphettning.