Publicerad 6 november 2020

Hantering av livsmedel

Maten ska hanteras på ett säkert sätt, så att inte bakterier eller andra mikroorganismer kan växa till i den. Maten ska också skyddas mot andra föroreningar från personalen och omgivningen.

Hantering av specialkost

För en trygg hantering av specialkost finns några grundregler. Följ recepten och läs ingrediensförteckningar noga. Använd rena ytor och redskap. Märk eller informera så att maten kommer till rätt person.
Kyla

Effektiv kylförvaring kan minska svinn. God ordning och temperatur på högst +4°C ökar matens säkerhet och hållbarhet.

Värme

Håll koll på tillagning och varmhållning så att maten blir säker och god.
Bakning

Det finns inget i livsmedelslagstiftningen som hindrar att ni bakar i köket. God handhygien och förkläde rekommenderas!