Publicerad 30 oktober 2020
Faror och åtgärder vid värmebehandling i mottagningskök
I ett mottagningskök som alltid får måltidernas huvudkomponent levererad från ett tillagningskök förekommer ingen värmebehandling som är förknippad med faror. Kokning av pasta, ris eller potatis kräver ingen temperaturkontroll för livsmedelssäkerhetens skull.